Sushi Fusión: un viaje de sabores que conquista paladares ecuatorianos

Ecuador, tierra de contrastes naturales y culturales, se ha convertido en un epicentro de la fusión gastronómica japonesa, ecuatoriana, peruana y otras, tradiciones culinarias que se mezclan en un estallido de sabores únicos. Aquí, en este rincón de América del Sur, los ecuatorianos tienen la oportunidad de deleitarse con una combinación única de ingredientes y técnicas de cocina que se han fusionado de manera armoniosa. 

Con este escenario gastronómico, es evidente el crecimiento del consumo de sushi en Ecuador. Este fenómeno ha experimentado un aumento del 40% en los últimos años, marcando un cambio significativo en los hábitos culinarios de los ecuatorianos. Lo que antes era un plato exótico y desconocido para muchos, ha ganado aceptación de manera notable, convirtiéndose en una opción de comida cada vez más popular en todo el país.

Uno de los protagonistas de esta aventura gastronómica, es Kiney Tamashiro, chef ejecutivo de MAKI, cuyo ingenio y pasión por la comida, le ha llevado a crear platos únicos que cautivan el paladar de los ecuatorianos. Es por ello, que nos brinda varios consejos y sugerencias para aprovechar al máximo esta emocionante experiencia gastronómica. 

1. Explorar la diversidad de rollos de sushi: los restaurantes de fusión japonesa y peruana en Ecuador ofrecen una amplia variedad de rollos de sushi únicos. Desde el famoso "Rollo Nikkei" de MAKI, que combina la frescura del ceviche peruano con el sabor del sushi japonés.

2. Disfrutar de los sabores locales: uno de los aspectos más destacados de la fusión culinaria en Ecuador, es el uso de ingredientes locales. Los chefs incorporan productos frescos y autóctonos. En el caso de MAKI, cuentan con varios rollos que tienen sabores ecuatorianos, como el Manaba Roll, que está hecho a base del famoso ceviche manaba y tomate de árbol y el Sensei Roll que tiene como protagonista el maduro, ingrediente clásico de la región. 

3. Deleitarse con los postres: esta experiencia culinaria no se debe limitar a los platos fuertes, también se debe complementar con experiencias dulces. Por lo que, en este viaje gastronómico es importante explorar todos los postres que incorporen ingredientes ecuatorianos, como el cacao. Uno de ellos es: Maneki on Fire, un postre flambeado a base de chocolate, convirtiéndolo en la combinación perfecta para tener una experiencia inigualable.

7. Experimentar con salsas y condimentos: estos aderezos desempeñan un papel importante en la cocina. Por lo que, es necesario probar las salsas especiales que los chefs crean para resaltar los sabores de sus platos, las mismas pueden variar desde ají amarillo, salsa de hoisin y de olivo hasta las tradicionales salsas de soya y anguila. 

Sin duda, la introducción de esta fusión ha revolucionado la escena culinaria de Ecuador, enriqueciendo la oferta gastronómica con variedad y nuevos sabores que han superado la noción tradicional de sushi. Además de ampliar el horizonte para obtener al alcance platillos que se adapten a cada paladar. 

Fuente: Kiney Tamashiro Chef de MAKI